改性淀粉:全球主要绿色工业原料
淀粉是植物经过光合作用产生的天然高分子化合物，是仅次于纤维素的第二大可再生资源。是重要的绿色化工基础原料，但是，天然淀粉普遍存在溶解性差、分散性差 成膜性差 易老化剂胶液稳定性差等缺点，严重制约着其在各行各业的应用，为了改进天然淀粉的性能，扩大其应用范围，利用化学 物理 酶法 或者复合改性处理方法，在淀粉分子引入新的官能团或者改变淀粉分子大小和颗粒性质，使其更适用于一定行业应用的要求。
这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为改性淀粉，广泛用于造纸 纺织 食品 医药 轻工业 建材 石油 生物工程等行业。改性淀粉的品种，规格已达到两千多种，按处理方式可分为物理改性淀粉 化学改性淀粉 酶法改性淀粉及复合改性淀粉四大类。随着工业生产对改性淀粉的功能要求越来越多，品质要求越来越高，对改性淀粉的研究和开发也日益增多。
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