东莞市东城区高田坊联动大厦1楼
茄子不可错过的吃法，做法简单又省油，超下饭，保你吃1次就上瘾
酱烧茄子 原料： 长条茄子 2条 青椒 2根 蒜 5瓣 东北大酱 1勺 淀粉 1勺 油盐 适量
制作：
1. 准备好原材料；
2. 茄子切成滚动块， 放入适量的盐腌制一下；
3. 茄子腌制出水分后， 再加入适量的淀粉， 拌均匀；
4. 无须放油，将拌后的茄子放入锅中，再茄子干煸一下， 让其水分继续炒干后盛出来备用；
5. 热锅凉油， 放入大酱进去煸炒；
6. 微微煸炒后加入蒜瓣进去翻炒；
7. 再放入煸炒过的茄子；
8. 继续翻炒一下， 加入少许水炖煮一、两分钟；
9. 放入青椒翻炒变色即可；
小贴士：1. 让茄子少吸油的秘诀就是先用盐腌制出茄子水分，再放入干淀粉包裹一下它， 无须用油煸炒一下， 将其水分煸炒出来； 2. 煸炒过的大酱味道更香； 3. 我们将茄子的水分煸炒出来， 是为了更好吸收汤汁的味道， 以便更入味。
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