纸包鱼作为疯狂流行的一种新型健康网红美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州纸包鱼的特色，更卫生，更环保，更受大众欢迎，不用油炸，不用炭烤，不用水煮，味道够鲜够美味，汤色红亮，肉质嫩滑，老少皆宜，足以征服所有挑剔的吃货，一经推向市场便被广大消费者所追捧。
特色纸包鱼火锅
实战盈利课程
纸包香辣大活鱼、纸包剁椒大活鱼、纸包酸菜鱼、纸包鱼香大活鱼，
赠送6种精美凉菜
作为新一代美食style，看着新奇，吃着健康的纸包鱼！生鱼入锅，只需七分钟就可以出锅下筷喽！大口吃鱼，大胆喝汤，吃完鱼，再涮锅！其健康、卫生、环保且味道好的特点，火遍大江南北，被食客们广为赞誉！
老人、小孩都喜爱，全年无淡季，适合店面增加特色/小本创业开店，一款纸包鱼火锅轻支撑几十平小店盈利。传说中0油腻的纸包鱼，让吃货彻底失控的“ 罪魁祸首“，吃过的人根本无法say no。这是什么操作？
本期培训内容
纸包香辣大活鱼
鱼香与辣香天生具有相互吸引的特质。香滑细腻的活鱼，搭配恰到好处的辣滋味，每一口都是鱼香与辣香的完美杂糅。纸包香辣大活鱼，口味鲜香，汤汁鲜美，肉嫩而不腻，是开胃滋补之佳品。
纸包剁椒大活鱼
菜品采用湖南剁椒鱼头做法进行改良，口味鲜咸辣，鱼肉鲜嫩，地方风味独特，是“无辣不欢”的选择。
纸包酸菜鱼
当私家秘制酸菜的滋味与纸包鱼的鲜香相遇，浓浓的“金汤”与酸辣交融，一个令人回味无穷，关于味蕾双重享受的故事，都隐藏在纸包黄金酸菜龙利鱼之中。
纸包鱼香大活鱼
菜品采用传统重庆鱼香汁工艺，口味酸甜，香辣咸，五味俱全，肉嫩而不腻，汤汁红亮，增加食欲，让人心满胃足。
1、鱼一煮就碎，口感不弹牙；
2、腌鱼的技巧无法掌握；
3、鱼肉腥味重，客人吃一口就放筷子；
4、没有独特风味，缺少核心竞争力；
5、摆脱不了厨师依赖，无法达到去厨师化......
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培训要点
1.纸包鱼的腌制方法
2.纸包鱼酱料熬制方法
3.鱼体的保存、处理方法
4.纸包鱼上桌前的处理方法
5.纸包鱼汤汁的熬制方法
牛厨美食特色纸包鱼火锅培训班
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