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猪肚煲鸡近两年的出现，深的广大民众疯狂的追求，猪肚鸡美味营养。 猪肚鸡有这么一个传说，相传在清乾隆时期，刚生完太子的宜妃因患长期胃病，产后身体虚弱，御膳房的各种药补品均不见效，太医们想尽办法送各种名贵补药给宜妃吃，还是无济于事。后来，御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，没想到宜妃竟然胃口大开，调理一段时间即胃病痊愈。为嘉奖这道菜的去病强体和养生保健功效，乾隆赐名为胡椒猪肚煲鸡，从此在民间广为流传。
食为先猪肚鸡培训内容
1. 火锅需要的各种香料，花椒，辣椒的识别和选用
2.火锅底料的配方和火锅老油的制作以及保管
3.火锅各种菜品的选购，加工以及保管
4.菜品腌粉的配方教学，菜品的码味以及保管，火锅高汤锅底的的制作。
5.底锅的配制
6.味碟的调制
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