外地很多人都没听说过梆梆肉，以为是一种带骨头的肉之类，其实不是的。这很正常，梆梆肉只在西安才有它的踪迹，别的地方确实还真没有。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是用香料熏制的，增加食物特殊香味。 梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。 西安梆梆肉距今已有100多年的历史。资深吃货都特别喜欢这种美食，尤其是搭配葫芦头泡馍，单独点上一份梆梆肉，再来个泡菜，别提多安逸了
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