海参因滋补作用极佳被称为八珍之首，海参距今有六亿年的生存历史，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称。早在秦朝时期，就传说海参有长生功能，因此海参被作为贡品进入皇宫。也正如此，海参便作为名门贵族的宴席必备的美味佳肴。
目前，市面上的海参种类很多，小编今天主要拿盐干海参、冻干海参、淡干海参来给大家说明一下。
1.盐干海参
盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量，盐干海参，通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清洗地表皮和小足。
国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到5倍左右！有的无良商贩还会多次盐渍海参以增重，加工过程中造成海参营养损失，营养残留不足10%，剩余营养成分也难于被人体吸收！
2.冻干海参
冻干海参是利用冷冻干燥技术，将半煮沸的鲜参直接脱水干燥，一般用于即食海参加工，优点是成品个头大，卖相好，泡发容易，成产简单，成本低；缺点是空心，发脬，肉质疏松，通常发泡率不足3倍。
有些卖家信誓旦旦说他们的海参可以在水中漂起来，以此证明他们卖的是纯淡干，理由是：能漂浮就说明轻，所以就是好的纯淡干！言下之意：不能漂浮的就是重，都是加了盐，加了糖的！
其实，这个就是经典的“漂浮参”骗局！冻干为什么漂浮，淡干为什么沉底，原因在于冻干海参是半煮沸的新鲜海参直接进行冻干，冻空了，所以才漂浮。而淡干海参是完全煮沸后，天然晒干，烘干，这样海参是慢慢的去掉水分，所以淡干海参紧致，实心密度高！才会沉底！
3.淡干海参
淡干海参是相对于盐干海参而言的干海参，是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。
淡干海参可以是海参产品中的，无糖无水，方便储藏。其中以大连海参为代表的淡干海参都是通过国家检测低于国家标准含盐量的干海参，营养价值高，所以，小编建议大家在买海参的时候，选择淡干海参，价格贵是贵了点，但是营养丰富，对身体好！
百珍(BAIZHEN)， 高端海珍品干鲜货创新品牌，专注进口原产高端海鲜产品，主营：花胶、海参、鲍鱼、龙虾、金枪鱼、三文鱼、燕窝等多品类海鲜珍品。
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