泔水又称潲水，指的是从宾馆、饭店、学校、工厂等收集来的残菜剩饭，因成本低廉、营养丰富，是养猪的好饲料。但潲水是不能直接用来喂猪的，是需要经过处理加工后才能饲喂。传统潲水的处理方法是煮，不仅辛苦、浪费燃料，而且很容易变质，不能保存，苍蝇成堆，猪病没完没了，饲养出来的猪肉肉质差，还给环境造成极大的污染。所以现在大多养殖户开始采用发酵潲水的方法来保存，因为使用饲料发酵剂发酵潲水节省了人力，也便于保存，而且发酵过的潲水营养价值也大大的提高了，而且操作简单，成本也降低了，对比蒸煮的方法，发酵潲水无疑是一种更好的方法。
饭店中的泔水中有很多的骨头和鱼刺，但是骨头和鱼刺是不能发酵的，所以需要提前将泔水中的骨头和鱼刺挑出来，不止骨头和鱼刺还有牙签玻璃塑料袋等硬物都要挑出，否则被猪误吃的话可能会划伤猪的肠道，而且因为不能排出，可能还会引起炎症、发烧，甚至死亡。
发酵潲水方法:将收集来的泔水直接倒入桶里，然后把益加益饲料发酵剂倒进去，搅拌均匀，然后加入一些麦麸草粉等吸干多余水分，一样搅拌均匀，干湿度控制在手握一把成坨，用力握不出水即可。然后压实密封发酵5到7天闻到淡淡的酸香味道即可使用。
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