的原理是什么，为什么杀菌锅非得是高温高压的，高压杀菌锅的原理是什么？这个是你一定要搞清楚的，不能弄得一知半解。我这边可以给你详细介绍一下，高压蒸汽灭菌采用的是湿热灭菌法。水在沸腾时形成的蒸汽在密闭的环境中不能狂三护曲，随着蒸汽的增加，压力随之增高，温度也不断上升。高温蒸汽含有很高的潜热。造成蛋白质结构的变化，失活。达到灭菌效果。一般，我们使用的121摄氏度的压力在0.15MPA，保持15-30分钟，各种微生物被灭杀掉。这样杀菌之后的产品才能达到商业无菌，不会含有危害公共健康的致病菌和毒素，不含有任何在产品储藏、运输和销售期间能够繁殖的微生物，在产品有效期内保持质量稳定和良好的商业价值。
如何选择一台适合你的高压蒸汽灭菌锅，一个是需要选择一个靠谱的高温杀菌锅生产厂家，高温杀菌锅厂家好的是选择一个有规模的厂家，有正规的压力容器生产资质，能够保证这个厂家生产的每一台设备都是安全的，因为有资质的厂家才能和潍坊特检院有关系，才会让特检院的人来检测设备是否合格。这样的设备才能保证你用了之后不会出现安全事故。有一定规模的厂家成立了很长的时间，有一定的资金基础。有专业的技术，生产，销售，人员。能够保证你购买的设备从生产到使用中遇到的所有问题，只有有一定规模的厂家才能保证你的设备有以完整的体系。所以选择食品杀菌釜一定要慎重，诸城重诺是你不错的选择。
提起罐头高温杀菌锅，有一些客户不是很了解，不知道是做什么的。但是食品厂的客户都比较了解这一个设备，因为高温杀菌锅是食品加工行业必不可少的机器。道口烧鸡，德州扒鸡是全国比较出名的一道特产，想要在全国销售广泛，必须得走杀菌这一块。在烧鸡，扒鸡等肉制品加工过程中，大家比较熟悉的有用来蒸煮的夹层锅，蒸煮完之后有的直接拿来销售，像是规模比较大的、正规的食品厂则需要真空包装机来包装产品。一些人不知道，真空包装的产品还是需要高温杀菌的，因为真空包装过程中不能避免细菌的二次污染，则再需要高温高压把包装里面的有害细菌杀菌，这样的产品才是安全，健康的。
