成化斗彩的彩绘方法主要有以下两种：
种分两步走，步用青料在素白瓷胎上勾出纹饰的轮廓线，罩上透明釉，烧成淡描青花瓷器。第二步在釉面上青花双钩范围内填以所需色彩，由一种到多种不等，而后再入红炉低温烧制成。这种技法很有可能来自于大食窑，也就是“景泰蓝”工艺中掐丝填彩的工艺。
第二种也分两步，步用青料在瓷胎上勾出纹饰轮廓线，局部纹饰用青料彩绘，罩上透明釉，经高温烧成青花瓷器半成品。第二步在瓷面上根据纹饰设色需要施多种彩，再经炉火烘烧而成。
不管哪一种方法，青花纹饰轮廓线都是必要的，判断斗彩的关键就是青花轮廓线。
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