美食是每个人都抵挡不住的诱惑，启明铁板鸭更是能够让人拔不动脚步，是一种老少皆宜都能吃的甘旨，铁板鸭的滋味极其共同，滋味鲜美，让吃过的人还想再吃第2次、第三次…烤鸭技能操作起来也是十分简单，一般2-3个小时就能把握要领。
“北京烤鸭”肉质新鲜，汁液丰厚，气味芳香，且易于消化，养分丰厚。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味共同的“北京烤鸭”，“北京烤鸭”名闻中外。
北京烤鸭的烤制，清楚炉（即挂炉）和焖炉两法。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。
北京烤鸭以北京填鸭为主料，经烤制而成。其特色是色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热切成片，蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，能够蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，滋味也极佳。片净肉的鸭架还能够加白菜、冬瓜煮汤，别有风味。
手撕铁板鸭就是不远时间流行全国的一个热门名吃，是一个传统食物、赠人佳品。食物香、带点辣、甜、麻、略咸、酥、绵相宜，可对比当地口味不一样之处改一下。很真正的悠香浑厚，滋味丰厚，尽管油点可是不腻，滋味连绵，吃着时比较便利的不一样之处。鸭的养分之价值居高不下，属凉性，科学的食用对体质甚为有益处。
铁板鸭在生活中是一道比较常见的菜，并且很多人都十分喜欢吃熟食摊上的铁板鸭，可是熟食摊上的铁板压相对比较贵，并且你也不知道他的石材到底健不健康，所以你平时能够自己在家里面学着做，这样就能够让你随时随地都迟到，并且只需要买鸭子回来就能够了，相对来说也是比较省钱的做法。
主料：
整只鸭子约750克 调料：盐、花椒、花椒面、胡椒面、酱油、糊辣椒面、香油、味精适量。
做法：
1，把剖好洗净的鸭子里里外外用盐和胡椒面、花椒面涂改好放置约3外小时，再涂改薄薄一层酱油放置10分钟。把腌制好的鸭子放入烤箱顶用高火烘烤约20分钟。
2，等烤好的鸭子冷透今后，把鸭子砍成3厘米见方大小，把鸭块放在下面烧着木炭火盆上的铁板上用平铲来回翻炒。
3，翻炒时适当淋点香油，炒至鸭块自己滋滋冒油，颜色呈金黄色、香味四溢后离火。
4，装盘后再往鸭块上均匀的撒上分配好的花椒面、糊辣椒面、味精混合佐料，即可食用。 特色：鸭块皮脆肉嫩，麻辣鲜香，食后满口留香。
温馨提示：
鸭子要选用放养的土鸭子，填鸭和用饲料喂食的鸭子肥油太多，不适应做铁板鸭。盐和花椒要用干净的铁锅炒过，炒出香味后晾凉后用擀面仗把花椒擀碎，糊辣椒面要舂细一点，味精要用粉状的为好。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效反抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
铁板鸭最重要的就是要你有耐性，只要有耐性必定能够烧出很好吃的铁板鸭来，这样过不了多久你的手艺必定跟外面卖的差不多，到时候你就能够烧给身边的人吃，相信听到他们的赞美你也会觉得十分有成就感，别的就是你能够买一个烤箱，这样会让你的制作过程变得更加容易。
