冷串串，又称冷锅串串香。与串串香不同之处在于，冷锅串串香是先将清水烧开，将穿好串的肉、菜、海鲜等串料放入开水锅中汆熟后，再放入料锅中浸泡着食用。料锅中的料汤是经过多重上乘中草药、调味酱料等慢火熬制而成，香味浓郁。烫熟的原料经过料汤的浸泡，时间长短会使串料香味不断变化，变化无穷。其麻辣程度不亚于正宗重庆火锅，特别受到现在年轻人的喜爱。也是继麻辣烫、冒菜、串串香、钵钵鸡之后的又一大著名的排队小吃。
冷锅串串香技术培训班项目内容：
1、汤料的选择、清洗和加工。
2、香料的认识和增香处理。
3、汤料底料配比解密，底料的炒制工艺技术。
4、汤料的熬制技术。
5、常用备菜的加工和穿制要求。
6、成品的鉴别以及汤料的保存要求。
7、香油、蒜泥、麻酱汁、三合油等味碟的制作。
冷锅串串香技术培训班培训流程：
1、简单介绍冷锅串串香的发展趋势和经营要求
2、学习吊汤（汤料的加工、香料的加工、底料的炒制、熬制汤料）
3、学习备料的准备
4、学习味碟的种类和制作技术
冷锅串串香技术培训班学习周期：
学期1-2天，包教包会。
学冷锅串串香技术到哪里
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食冷锅串串香技术培训班
在食用上，冷锅串串香以串为单位出售，一般素菜五毛，荤腥一元，少量特殊食材二、三元不等，客人自由点取菜品，然后交由服务员，在店内现煮，制好后，再放入特制的晾凉的底汤里，然后上桌，由于汤汁是凉的，菜品很快温冷，由于是浸于汤汁中，菜品汁香味浓，然后再沾以特制的沾碟，食用时，不似火锅般爆烈，也不像普通串串般的肤浅，菜品熟却不烫，味道香却不闷，麻辣爽口而不燥。
