烧鹅是广东省传统名肴，属粤菜系。所需的材料有光鹅、盐1、五香粉、柱侯酱、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麦芽糖、橙红色素。起源于广东广州，台山，香港，澳门一带区域传统的烧烤肉食。深井烧鹅指的是利用深井的烧烤制作方法，并不是当地名称，制作出来的烧鹅皮脆肉美，很多广东区域的海外华侨必回味的广东菜食物。香港菜是粤菜的一个发达分支，反过来也影响了粤菜。深井位于香港新界荃湾的西北部，方位为汀九以西，青龙头以东。而深井出产的烧鹅，也在香港适当著名。现在凡是提起广式烧鹅，必定要说起深井烧鹅，因为深井系的烧鹅皮脆肉嫩，丰腴不腻，是广式烧鹅中的佼佼者。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风然后腌制，zui后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。珠三角区域面上烧鹅店肆很多，较为有名的烧鹅饭馆的烧鹅和广州区域的深井烧鹅和台山区域深井烧鹅。粤菜“烧鹅”以广东出产的优质鹅种“乌鬃鹅”制成。此鹅生长期短，体型适中，肉厚骨小，肥腴鲜美，是制作“烧鹅”的绝佳原料。当然，如读者所在地无乌鬃鹅，则可选其它优质鹅种替代。
1、应选用鹅龄为90天左右、体重为3500克左右的肥嫩仔鹅，且鹅体表面须无瘀血及伤痕。
2、调制味汁时加多少二汤，应当视鹅的腹腔巨细而定。一般以味汁灌至腹腔灌至1/3为度。汤汁灌好后，还需将鹅体平放一段时间，以使汤汁均匀地浸渍腹腔。
3、打气以打至八成满为宜，不宜打得过满。且打气后不可用手拿鹅的胸脯等部位，避免留下凹痕。
4、刷脆皮水时要刷得均匀，否则鹅烤出来后表皮色泽不一致。
5、挂入炉中烤制时，一定要掌握好火候，且要将鹅在炉中转动几回亦可运用主动转炉 ，使之受热均烧鹅匀。
6、为了让鹅的表皮光滑油亮，也可在烤制过程中，在鹅的表皮刷几回香油。
烧鹅加盟,烧鹅加盟哪里有烧鹅的功效与作用 烧鹅的营养成份
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其间蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，而且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
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