重庆小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食。佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，尽管一些堂子装修的不太好，甚至就是路边摊。但是，美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有小学生，形形色色，不论身世，不论地位，各色人等为的就是一碗重庆小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先“下”碗小面解馋。
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面的加工方法相比较调味方法要简单很多。取中筋面粉5千克，加入盐20克、食用碱30克混合均匀，注入清水2-2.2千克，和成质地均匀的碱水面团，用压面机压好面团，用面条机做出面条。取面条放入沸水中，大火烧开，沸水滚两滚后捞出面条，控干水分，平摊在案板上，先用电风扇将面条吹凉，再用刷子在面条上刷上一层薄薄的菜子油拌匀，分成若干份即可。客人点面时，再将一份面条放入沸水中煮开，捞入碗内，放入调料调味。
重庆小面相传已有400多年的历史，以其独特的风味而闻名遐迩。小面的品种有担担面、麻辣小面、酸辣小面、清汤小面、素小面等，这就是重庆小面*早的雏形。吃担担面的大都是重庆小面培训太太、小姐、公务员等，是来吃味品鲜的。吃麻辣小面的，大都是经济不富裕的人，麻辣小面面条多，多用大土碗盛装，佐料大众化。改革开放后，重庆小面在质、味上大有提高，早已从小贩的肩头换到了街边小店，而早上来一碗重庆小面也成为了重庆人的一种生活习惯!
对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。重庆小面就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家重庆小面店，到我们来学习，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。
“够正宗，才有味！”这是启明餐饮的特色口号，从侧面来讲也反映了一个原则-正宗。在培训重庆小面时，以面鲜、汤鲜、味鲜为特色。从炒面绍、熬汤料、油料一直到较后的调味，都经历了一套严格的工艺，并且加入了特制的核心原料，在传统口味上升级了一个档次。启明餐饮旨在打造重庆特色餐饮美食小吃创业孵化平台，专注餐饮落地培训，为广大餐饮创业者提供最专业特色的重庆小面培训、重庆卤菜培训、重庆火锅、烧烤等小吃餐饮培训加盟。
