朋友刚学会一道菜，邀请我去品尝，是一道酱肘花，原以为会很油腻，没想到却是很清爽的一道菜，油而不腻，很是美味。朋友却说，做这个太麻烦了，既要大火猛煮，又要长时间小火慢炖。那食品加工厂是怎样蒸煮酱肘花的呢。现在人们对食品卫生要求的提高，很多时食品生产厂家选择夹层锅进行蒸煮。我们公司生产的夹层锅有立式和可倾式两种安装方式，如果需要保留汤料进行下一锅食品的蒸煮，可以选择立式。如果想全部出锅，可以选择可倾式，可以倾斜锅体90度，出料方便。并且我们公司生产的可倾式夹层锅在手摇处安置了锁止，这样在倾斜锅体在某一个角度时，锁止后，锅体就不会发生倾锅现象，增加安全性。
拌菜红油有许多人都不是很了解，但在西南地区是很受欢迎的，红油在制作过程中是离不开炒制和搅拌的，这时需要夹层锅的搅拌和炒制了。我们公司生产的夹层锅的搅拌刮板是交叉安置的，炒制红油时沿着锅体做圆周运动，保证锅体的每一角度都可以刮到，不会产生糊锅现象。搅拌尺是可以拆卸的，在不需要炒制时，可以将搅拌尺拆下来，对别的食材进行蒸煮，这样既增加锅内空间，又方便清洗。
特点
1、加热高效
电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层内装电热棒（10kw/根）、电热偶及导热油（自配），可以达到320度，有电控箱控制，内配备自动温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大,加热均匀，热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。
2、安全方便
夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀或电控箱，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
