济南启明餐饮训练办理有限公司：具有特色小吃技能训练，烤鸭烧腊技能训练，熟食卤菜技能训练，甜品冷饮奶茶训练，有专业的技能老师，一对一教育，学期不限，学会停止，技能配方不保存，让您开店无忧，创业无阻。每个学员过来学习都是有自己的锅灶的，老师讲课分理论课和实操课，学员自己着手操作，品味自己做的口味，知道满足停止。
济南启明北京烤鸭吃法多样，一般是片皮吃。烤成的鸭色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩用刀片成柳叶片，以108片为合格，多为趁热上席，当客片下。
可将片好的鸭皮鸭肉卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并依据个人的喜好加上适当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可依据季节的不同，与以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。（听说这个卷饼的方式很像山东的大饼卷大葱，听说是鲁菜的沿袭，也非北京原创。）片过的鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别具有风味。烤后的凉鸭，连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块，再浇全味汁，亦可作凉菜上席。
闷炉烤鸭*早来自南京，现在以烤鸭为代表，有着近600年前史，而且已经以焖炉烤鸭技艺申请了“国家非物质文化遗产保护”。特点是“鸭子不见明火”，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，鸭皮汁水丰盈丰满、肉质皎白、口感细嫩、细嫩，口味鲜美。
现在的北京烤鸭多为挂炉烤法，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火烧制，烤出的鸭子外观丰满，色彩呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的幽香，细品起来，味道更加美好。
北京有的餐馆不设烤鸭炉，就用叉烧的方法制售烤鸭，叉烧法比较简单，用铁条制成叉子，叉上处理好的鸭子，架在炭火上烤熟，叫叉烧烤鸭。烤制的鸭皮香脆，肉质软嫩。
1.首先，用筷子夹起一片鸭皮，不蘸酱（你没看错，不蘸酱），放进嘴里吃掉，细细感触膨化的鸭皮遭到牙齿挤压而迸发出的汁水和酥脆的口感。
2.然后，用筷子夹起一片鸭肉，不蘸酱（你没看错，不蘸酱），放进嘴里吃掉，细细感触鸭肉在唇齿间留下的原汁原味的肉的幽香。
一定要细细感触
假如这鸭子白口吃（不蘸任何调料）不臊气、没有腥杂味儿，你便能够看着鸭师，伸出大拇指，给出你的评价：好鸭！
假如以上过程你都能万无一失的完结，我信任，此时鸭师一定会满脸幸福的看着你，甚至眼中还泛着泪光，由于，他终于碰到了一个懂他的人，一个懂北京烤鸭的人。
接下来，想怎样吃，随你。但王家铁勺有几个主张。
1.黄瓜条是用来清口的，不要与鸭肉一起卷着吃。
2.烤鸭一定要趁热吃，由于这样的口感*。
3.除了蘸酱，北京烤鸭还能够蘸着白糖吃。
4.除了卷荷叶饼，北京烤鸭还能够裹在烧饼里吃。
