湖南豆腐干烟熏炉 酸汤豆腐烟熏炉豆干是一道美味的食物，不仅富含各种蛋白质而且还利于清热败火。看起来小小的豆干他的制作工艺却是相对比较复杂的。以前是需要用炉子进行烘干烘干掉百分之50左右的水分，然后才能使豆干达到一个外焦里嫩的效果。所以用传统方法制作的豆干很难保证每一炉豆干的出品质量。因为炉子火候控制难度相当大，而且极具费人力，生产效率自然也是很慢的。
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湖南豆腐干烟熏炉由于制作熏烟的木材的种类不同，各种酸性成分的量多少亦有些差别，在酸性成分中乙酸和丙酸占40%~70%，是形成熏烟刺激臭味的原因阔叶树熏烟较针叶树熏烟含酸性的成分多，熏烟味熏烟冷凝物中的酚类成分包括酚的同系物。利用气相色谱分析发现在作和梧树熏材的烟中存在2，6-二甲氧基苯酚及4-甲基、 酸汤豆腐烟熏炉豆干4-乙基、4-丙基取代化合物，而在针叶树熏烟中不存在这些化合物。这种2，6-二甲氧苯酚具有良好的熏烟味，是阔叶树熏烟成分中主要成分之一。
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