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火锅是目前国内餐饮业中较火爆的项目之一，同时是一种大众化的餐饮消费形式。春、夏、秋、冬已没有季节的约束，各类火锅独特的吃法、与众不同的美味，更是众多人群喜爱的理由，吃火锅的红火场面街头巷尾随处可见。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
食为先重庆火锅培训内容
食为先重庆火锅培训内容
1.学习认知火锅底料香料的种类和采购标准
2.辣椒的制作方法
3.底料的制作方法和炒制过程
4.底料牛油的制作方法和保存方法
5.火锅专用高汤的熬制方法
6.微辣、中辣、麻辣、清汤等不同标准型锅底料配置量
7.各类火锅烫菜的搭配与分量标准
8.火锅店面开店的成本预算与原材料采购指导
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