每逢春节前，妈妈都会熬制肉皮冻。用猪皮和猪蹄辅以佐料，大火长时间蒸煮，熬制好后装入器皿中冷却后即可食用。现在无论是超市还是在美食店里都能轻易买到。夹层锅对肉皮冻可进行长时间的熬制，我们公司生产的夹层锅有立式和可倾式两种安装方式。有些客户是卤制产品时，需要留汤料进行下一锅的卤制，这样的话一般建议使用立式夹层锅，而有些客户蒸煮的食品需要将汤料全部出锅，可倾夹层锅能够翻转锅体达90度。
1、本设备以导热油为热源，具有无明火，无有毒气体，受热面积大、热效率高，加热均匀，液料沸腾时间短，加热温度容易控制等优良特点。 内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，安装容易、操作方便、外型美观、安全可靠
2、设备采用一次冲压成型封头制作而成，锅体内直径为800mm，壁厚4mm，夹套厚度3mm，电热管为防爆型单只功率为9KW,共2只，总功率为18kw。
3、翻锅采用大模数蜗轮蜗杆，人工操作省时省力。
4、电热管加热时配备温控仪，客户可以根据产品需要的工艺，自己设置温度和加热时间，可以做到每批次的物料制作的统一性。
5、锅体内外胆材质为S30408，焊接时采用氩弧焊打底的焊接方式，保证内外胆接触面处牢固可靠。
6、锅体内外镜面抛光，白金品质，更洁净、更卫生，易清洗。
7、设备外形尺寸为：长1750mmx宽1080mmx高1000mm。设备重量300kg。
8、此类设备加热方式可分为蒸汽加热、燃气加热、电热管导热油加热、电磁加热、导热油炉加热这五种加热方式。
用途：
蒸煮锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
应用范围简述：
糖果中的应用：（常压熬糖硬糖生产）砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮，调和工段（带搅拌和刮边）。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
糕点中的应用：油炸工艺（加热温度准确，可调控）。
饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。
蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。
罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。
酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。
