“有机肥为主，化肥为辅”是无公害蔬菜生产中施肥的基本原则。为保证蔬菜的优质高产和减少污染，要增施有机肥，减少化肥的用量，能够达到在高产的前提下，生产出硝酸盐、亚硝酸盐等含量较低的蔬菜。有机肥不仅含有蔬菜生产所需的各种营养元素，而且含有大量的有机物质，营养全面，肥效持续时间长，有利于改善土壤结构；有机肥可增加土壤微生物的数量，特别是有益微生物如固氮菌、氮化菌、硝化菌等，随着这些微生物活动的加强，可提高土壤有机质的含量，改善土壤的理化性状，从而提高土壤的吸收性能、缓冲性能和抗逆性能；有机肥中含有酶、激素等生长活性物质，增施有机肥可诱导蔬菜对病虫害的抗性，也可直接抑制有害菌的活性。实践证明，使用有机肥可以有效地克服蔬菜多年种植特别是保护地条件下种植产生的连作障碍，从而有效地防治某些土传病害。
