每个学西点的朋友都在网上收集各种相关资料，今天，武汉阳光烘焙学校就带领着西点新手朋友们了解西点基本知识！
一、西点有哪些帮派？
答：法式糕点、德式糕点、俄式糕点、美式糕点、英式糕点等。
二、西点分为几大类别产品？
答：按制品加工工艺及坯料性质，西点可分为：蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类、装饰造型类。
三、裱花蛋糕常用字有哪些？
答：
1.传统字体：隶书、楷书、行书、草书。
2.装饰字体：宋体、仿宋体、黑体美术字。
3.汉语拼音：
4.外国文字：
四、裱花蛋糕图案的制作原理
答：
1.变化与统一
2.条理与反复
3.节奏与韵律
4.对称与平衡
5.对比与调和
五、平面裱花图案的制作方法
答：有点缀法、线描法、平涂法、镶嵌法、拼摆法、铺撒法。
六、蛋糕装饰手法有哪些？
1．涂抹
2．淋挂
3．裱挤
4．捏塑
5．点缀
七、蛋糕装饰的注意事项
1．根据蛋糕特色进行色彩装饰
不同品种的蛋糕各具特色，在蛋糕装饰过程中既讲究色彩，又讲究造型。
2． 蛋糕装饰的布局
蛋糕装饰的布局要对比鲜明、和谐、简洁明快，给人以清晰、雅致的美感。
八、装饰蛋糕构图的基本要求
装饰蛋糕的构图是对蛋糕装饰艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计，以便使蛋糕造型的内容美、形式美、原料美、色彩美得到充分的体现。
装饰蛋糕的构图要注意：
1． 简洁明快、主题突出、主次分明。
2． 清新、自然为原则，加以造型和装饰。
3． 色彩的和谐、优雅。
九、色彩基础知识
1．色彩的种类
有彩色：红、黄、蓝
无彩色：黑、白、灰
2. 三原色：红、黄、蓝
3．间色：
三原色中，任何二色按一定比例调和即称间色亦称第二色，如：红+黄=橙，黄+蓝=绿。
4． 复式：由二个间色或一个原色和黑色混合而成的第三色，或称再间色。如橙加绿成黄灰色；绿加紫成青褐色等。
5． 纯色：七色光谱的各种色相为纯色（赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫）。
6． 同类色：把色相比较接近的颜色称为同类色。
十、色彩的三要素
1． 色相：色的相貌
2． 色度：色彩的明度和纯度，明度指色彩的明暗、深浅程度。纯度是指色味的多少程度。
3． 色性：是人们通过颜色所产生的感受、联想，它是一种生理和心理的反映。
十一、冷色、暖色、中性色
1． 冷色：指黑、白、蓝等色，给人寒冷、沉静的感觉。
2． 暖色：指红、黄、橙等色，给人温暖、热烈的感觉。
3． 中性色：指介于冷色和暖色之间的一些色彩，如绿色、紫色等。
十二、常用巧克力的品种
答：
黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、无味巧克力、加色巧克力及可可脂。
十三、巧克力调制方法和基本要求
答：
巧克力的调制方法：
1．“双煮法”又称“水浴法”。
2．加油调制法：如果巧克力、可可脂含量过低，硬度不够，应添加可可脂，而巧克力调制过硬，可加入适量的植物油。
3．微波炉调制。
