一次蒸煮会产生大量的蒸煮污水，这些污水排放会污染环境，同时也增加了粽子食用的安全风险。所以现在都是经过高温杀菌，这样食用才方便，安全。将包裹好的生粽放入高压锅中进行蒸煮，出锅后充分冷却，冷却后的熟粽装入食品级的耐高温蒸煮袋中，并经抽真空、高温灭菌后冷却。 用普通的锅烧水，一般烧到100度水便沸腾了，即使再加入水温也不会高于100真空粽子杀菌锅 度，所以想要快速蒸煮粽子就要用高压蒸煮锅，高压蒸煮锅原理就是气压和水的非得成正比，改变气压让谁的温度轻易超过100度这样温度可以达到二百或者三四百度，所以这样就可以用高温高压快速的来蒸煮和对事物消毒。