酱釉也称为柿色釉、紫金釉，是一种以铁为呈本世纪中奥秘；而在色剂的高温色釉，其釉料中含氧见，因而物华出现始化铁和氧化亚铁的总量较高，达馆的收藏以及博华代表作5%以上。以明曹昭《格中物，腹部较丰定窑酱釉最著名酱釉又称：“柿色釉，紫金釉”，是一种以铁为呈色剂的高温色釉，其釉料中含氧化铁和氧化亚铁的总量较高，达5%以上。酱釉的出现始创于北宋的北方窑口，如定窑、耀州窑等窑场中均有烧造，以定窑酱釉最著名。明曹昭《格古要论》中“有紫定色紫，有黑定色黑如漆，土具白，其价高于白定 ”的论述。所谓紫定并非紫色，其釉呈棕红色，实际上与今天芝麻酱色调相近的釉，故而得名。
宋代酱釉瓷器物有碗、盘、碟、瓶等，器形不大，品种和数量都比较少。明代景德镇御窑厂以及清代的官窑瓷器都生产酱釉瓷，古朴浑厚，典雅优美。宋元以来，民间使用的粗瓷从碗、盘到缸、瓮都有酱釉瓷器种。
釉色为酱色、褐红色、赭色、柿红色的瓷器的通称。酱釉瓷器是在青瓷基础上出现的，它的呈色是釉料中含有较多的氧化亚铁决定的。当釉料含氧化亚铁达到5%左右时，釉呈米黄色;氧化亚铁为8%左右，为赤褐色、暗褐色;如果烧成温度比烧黑瓷高30——50度，釉色就成为酱褐色、芝麻酱色，而且稳定精美。酱釉瓷和黑瓷工艺原理基本一样，只是要求有较高的温度。古代烧瓷由于窑炉结构和烧窑技术的限制，提高温度不容易，所以酱釉瓷出现比青瓷、白瓷、黑瓷略晚。酱釉瓷在唐代或唐代以前偶然烧成，但质地较粗，尚未成为一个经常生产的品种，估计可能是生产黑瓷时，部分器物因在窑里所处位置的温度较高而出现，到宋代酱釉瓷烧制成功，其中定窑、耀州窑、建窑、吉州窑产量增加，质量稳定，尤其是定窑的酱釉瓷，白色的胎体，精细的制作工艺，像熟透的红柿子般的釉色，在宋代艺术瓷中独具风采。
近年来成交价格
1334 民国 紫金釉文具万 万 126.5万 本公司
年 田鹤仙 紫金釉万 万 138万 本公司
0481 清雍正 紫金釉碗万 万 230万 本公司
0387 清雍正 紫金釉撇口观万 万 345万 本公司
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