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鱼火锅培训：
1、香料的认识、运用比例；
2、底料的炒制；
3、鱼的处理：（宰杀、码味）
4、高汤的熬制技术及保存；
5、锅底调料的打制；（麻辣、酸菜）
6、碗底调料的制作；
7、配菜的选择、装盘；
8、不同味型成品的制作；（麻辣味、酸菜味、藤椒味）
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