葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素一.重点、难点:
1.了解糖类的组成和分类，掌握葡萄糖的结构、主要化学性质(氧化、发酵、银镜反应、还原新制碱性氢氧化铜、酯化反应等)及制法和主要用途。
2.掌握蔗糖、麦芽糖的分子组成、性质和鉴别方法，掌握蔗糖和麦芽糖的异同点。
3.了解淀粉、纤维素的通式、结构特点、检验方法及淀粉制葡萄糖和乙酸的原理。
4.掌握淀粉、纤维素的组成和重要性质以及淀粉的检验方法，了 解淀粉和纤维素的重要用途。二，具体内容:
1.糖类的概念及其分类:
从元素组成上看，糖类是由C、H、0三种元素组成的一类有机化合物。以前曾把糖类称为碳水化合物,但这个名称并没有正确地反映糖类化合物的组成和结构特征。糖类的恰切定义是:从结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮或水解后能生成它们的一类化合物。
糖类可分成以下几类:
(1)单糖一一不能水解生成更简单的糖,如葡萄糖和果糖。
(2)低聚糖--水解后能生成几个单糖分子的糖，如二糖、三糖。常见的二糖是蔗糖、麦芽糖。
(3)多糖一一水解后能生成很多单糖分子的糖，这一类糖属于高分子化合物，如淀粉和纤维素。
2.重要的单糖一一葡萄糖
CH一(CH) 4- -CHO
葡萄糖，分子式为CHO,其结构简式为OH 由于它分子结构中 有多个羟基和一个醛基，因此它具有醛和醇的部分性质。例如它可以和羧酸发生酯化反应,生成相应的葡萄糖酯。葡萄糖也可以和氢气发生加成反应(或还原反应)生成己六醇。
