朋友从外地出差回来，带来很多海特产，属咸酥鱼很好吃，，他说海鱼及用海鱼做的产品很畅销，特别是咸酥鱼或海鱼罐头，但是不好储存，我说用我们的杀菌锅，杀菌锅利用高温高压的原理，温度可以到120多度，是常压不能比的，细菌在120多度的高温下备全部杀死，能有效的延长保质期，保质期能达到一年，批量生产，送到商超，说不定以后我们在当地就能吃到你带来的海鱼罐头，因为保质期延长了给
运输和储存带来了便利，异地销售不成问题。
食品在普通加热杀菌过程中，食品中的微生物将有不同的变化，有的可能被消灭，有的可能被破坏，这是一种不好的现象。与此同时，食品本身的品质，营养成份及包装物外形等也将起变化，这又是一种不好的现象。鸭蛋杀菌锅的大目的就是高温短时间的杀菌方法把致病菌、产毒菌杀死，而使食品本身只应受到小的影响。
自动化程度高，当盛装产品的杀菌篮推入鸭蛋杀菌锅后，只要按下启动按钮，整个杀菌过程，升温、恒温杀菌、压力平衡、冷却自动完成。高温杀菌锅食品的特色是，包装经抽真空处理，避免因杀菌过程而产生的变色、变味，肉制品杀菌锅而且能延长食品的保存期限，易于常温流通、贮存和贩卖。其缺点是由于单一高温长时间的杀菌，导致食物的口感、颜色可能发生变化。而淋水式杀菌锅以多段的逐渐升温加热杀菌，避免了食品处于长时间的高温、高压，生产出来食品的风味、口感几乎不变，可加工产品的种类也比较多。
