人们常说的鲜奶其实就是经过巴氏杀菌法制成的低温保鲜奶，即巴氏奶。饮用鲜奶可以补充人体所需的蛋白质、脂肪和钙。
由于鲜奶采用的是低温灭菌法，相对于常温奶来说它的口感比较浓郁，这也是人们选择饮用鲜奶的重要原因。和鲜奶相对的则是采用高温灭菌技术制成的常温奶，很多人认为经过超高温灭菌的常温奶将会流失很多营养成分，其实不然。
人们饮用牛奶的主要目的就是为了补充蛋白质、钙和其他维生素。牛奶中富含的营养很多，但最重要有四种，分别是赖氨酸（一种蛋白质）、钙、维生素B2（核黄素）和维生素B12，虽然在超高温灭菌工艺中会有一些成分失去活性，但并没有降低牛奶中的营养。
设备参数：
占地仅2-3平方米2）最小单罐投料量3-5升，大单罐投料量200L，可多罐组合使用。3）杀菌温度：65℃-99℃
4）温度控制±1℃；温度按需自动控制和调节杀菌温度。5）灭菌时间：可根据需要设定杀菌时间。
6）设备材质：小型巴氏牛奶生产线罐体为优质SUS304/316L 2B
7）搅拌系统：A.机械密封桨叶式搅拌，数显无级调速，可配高剪切乳化头；B.自动循环搅拌系统（卫生级奶泵）。
8）加热方式：A.夹套式加热；B.微型过热水发生器加热。
9）冷却方式：自来水冷却或冰水冷却。
