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灌汤包子是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。灌汤包子有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。 吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。
食为先灌汤包教学内容:
1.称面和面的技术
2.调馅
3.灌汤包的制作
4.蒸包子
5.材料的保管
6.原料存放、保鲜技术
7.配料存放和配置技术
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