小麦膳食纤维是特殊工艺处理后（高温、高压、瞬间剪切）制成的膳食纤维含量约50%的粒状或粉状产品。
小麦膳食纤维中，除丰富的膳食纤维外，还富含蛋白质、维生素E、烟酸、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰等营养物质，同时是维生素B1、维生素B2、钙来源。技术指标如下表1：
表1小麦膳食纤维技术指标
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项目 |
指标 |
实际检测 |
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颜色 |
色泽金黄 （相比烘焙工艺，无焦糊味） |
符合要求 |
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水分 |
≤12.0% |
11.4% |
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总膳食纤维含量 |
≥30.0% |
46.7% |
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蛋白质 |
≥13.0% |
15.9% |
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粒度 |
粒度均匀， 可定制生产（20目，40目，60目，80目，100目） |
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