将鸡皮、鸡肉、鸡大腿、鸡翅膀等肉或者人们爱吃的部分拆下来，只剩下少量的鸡肉和鸡的骨头被称为鸡架，可以用来做丸子或者辣炒着吃，而在我们当地有一种美食叫做烤鸡架。是将鸡架放入锅内加以佐料煮熟后，再烟熏，便成为了我们这儿的特色美食。现在无论是小作坊式还是厂家生产都选择用夹层锅进行食物的蒸煮。我们公司生产的夹层锅选用的是东科的一次性旋压成型的锅体，板材足厚，质优价美，是食品加工的不错选择。
现在用夹层锅的厂家越来越多了，无论是小加工厂还是大的食品生产厂家。因为夹层锅有着受热面积大、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点，慢慢的代替了传统的烧柴的大锅。我们公司可以根据客户要求的不同来进行加工定制，常规型号100型到600型，还可以加工更大的型号，来满足客户生产要求。夹层锅适应于糖果、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工、酿造、加热、预煮、配置、熬制、蒸煮、浓缩等作用，也可以适应于制药、日用化工等行业。
夹层锅的设备特点：
1、 以蒸汽为热源，价格低廉，操作方便，具有受热面积大、热效率高、物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。
2、 提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。
3、 本产品凡是接触食品的部分皆为不锈钢制造，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用安全、便于维修等特点。
使用事项
1、投料前应先在夹层锅内注入少量清水，打开底部球阀，然后再打开进气阀，待锅体夹层内的冷空气排尽后，关闭球阀，当压力表指针上升至夹层锅设定的工作压力时，调定安全阀，使其达到本设备规定的泄压值时，自动放气，此时可关闭进气阀停止供汽。
2、将夹层锅刷洗干净，投入物料，应缓慢打开进气阀，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭进气阀。打开排污阀，放出蒸汽，使夹层锅内压力为零，立式夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进出卸料。至此，既完成一次作业
3、每进行一次作业，均应开启排污阀，排出锅体夹层内的泠凝水，如夹层内水量过大，则应检查阻汽排水器是否发生故障，以保证热交换的正常进行，以免延长操作时间，影响工效。
4、为保持清洁，每使用一次，既应清洗一次。
5、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并将涡轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂
6、停止进气后，应将夹层锅锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
