冻肉切块机的目的是将冻肉块切割成较小肉块,以备绞肉和斩拌用。民生冻肉切块机是在垂直方向用刀切割(铡刀原理),通过液压驱动刀头,即使是最硬的冻肉块也能被切割成小块。其目的是缩短自然解冻时间,减少营养流失,保持肉类品质鲜度;可以随时弥补或挽救由于不可预见因素,将导致已解冻原料准备不足而可能中断持续生产作业;有利于控制肉类品质鲜度。
1、用之前先查看设备各部件有没有缺损,设备内有没有异物,然后把设备清洗干净。
2、接通电源,如果启动按钮亮起,就说明接线是正确的,注意接地。
3、按启动按钮后,刀组开始上下运动。
4、将原料放到设备的料道内,原料肉在重力的作用下下滑并被刀组进行切割。
5、待原料肉快切割完后,可以放入下一块原料肉。
6、等需要切割的原料肉切割结束后,按停止按钮就行了,然后将机器清洗干净。
7、切割时如有异常,可按下急停按钮,就能全机断电。
1、冻肉经过冻肉切块机切割后,可直接进行绞肉或斩拌加工,不仅可以提高生产效率,还可以避免缓化冻肉而导致的肉不新鲜以及营养流失。
2、刀组上有横刀和竖刀,横刀把冻肉切成条状,再经过竖刀切成块状。刀组进行的往复运动是由液压油缸和横梁导柱带动完成的。刀组两边的导柱是由四个滑动轴承进行支持,横刀的下部装有三个挡块,可以保证肉块在切割的时候不移动。
3、冻肉切块机和肉接触的部位都是用不锈钢制作的,可以直接用水冲洗,符合卫生要求。
4、机器是利用液压传动切割肉块的,由双联齿轮泵驱动油缸进行工作,可节省人工。
1、设备开机前,需要先检查固定螺丝及刀组部分有无松动,然后查看安全装置、电控箱各部件有无缺损。如果这些没有问题,先打开冻肉切块机空机运转,查看刀组上下移动是否正常。
2、如果切出来的肉碎肉比较多或是出现厚薄不均匀的情况,则是因为刀吨了需要磨一下刀。
3、设备工作时,不能把手和其他东西伸入刀具下方,以防发生意外和损坏机器。如果使用时,操作人员有事需要离开,必需先关掉电源再离开。
4、工作结束后,先关掉电源,再进行清洗。若较长时间不用设备,可在刀具上抹一些食用油,防止刀具生锈。