生牛皮的分类：
1．根据原皮的形态分为：盐湿生牛皮、风干生牛皮、盐干生牛皮和盐水浸渍生牛皮（如澳大利亚、新西
兰与美国部分地区的生牛皮）。
2．根据皮面情况分为：（1）有印或无印（2）刺划伤，开口或愈合（3）虱叮（4）虻眼（5）刀伤及洞
（6）有无脱毛（7）腌盐质量（8）皮形是否完整。
3．根据剥皮方式分为：手剥、机剥和半机剥。
4．从牛种上还分为：未育母牛皮、母牛皮、公牛皮、奶牛皮、小牛皮、水牛皮和野牛皮。不同牛种的牛
皮，其柔韧性、完整性、加工难度等不同，皮面价值均不相同。
如同一种地的1公斤小牛皮与1公斤的水牛皮，价格可相差5、6倍。
美国原皮大屠房的分级标准（1）一级皮 皮形完整，腌制充分，没有破洞、没有剥皮刀切穿之洞、没有
深度超过皮厚度一半之刀伤或机械造成之伤、没有超过1英寸之目视可见粒面伤残或破面。
（2）二级皮 原皮皮形不完整，或是在皮之主要部位范围内可有破洞、剥皮刀切穿之洞、或由机械或剥
皮刀造成深度过半之伤口，但其长度不得超过6英寸、目视可见集中于一处之粒面伤残或瘤肿，但其所占
面积需小于1平方英尺。
（3）三级皮 原皮有脱毛现象，有5个及以上之洞，或由机械或剥皮刀造成深度过半之伤口，或切穿之洞
其中任何一个长度超过6英寸以上。腌制不良、集中虻眼、瘤肿或其他伤残，其面积超过1平方英尺以上
。重量要求： 用校准衡器，逐件衡取重量。毛重：将牛皮稳放在磅盘上，逐件衡取毛重。净重：拆
包后逐张来回抖掉浮着在皮板上的浮盐和杂物，实衡净重。皮重：将皮装物和浮盐、杂物，平放在磅盘
上实衡皮重。求得净重方法：盐干、湿皮毛重—(浮盐+杂物+包装物)=净重。淡干皮毛重—(杂物+
包装物)=净重。求得脂 肪浮肉百分率： C=B÷A×100 式中：A——抽取皮的重量；B——割
下的脂肪浮肉重量；C——脂肪浮肉百分率。不合格规定的幅度：1.牛皮进口中等级是不同的例如：
等级不合格率不得超过5%，等级升降应互相抵补；重量短少湿皮不得超过5%，干皮不得超过3%；
脂肪和浮肉(浮着在皮板凸起的)不得超过5%距皮边缘任何伤残不以缺陷论，严格虫蚀、霉烂变质、
盐红脱毛者除外；一项伤残不足者，可由另一项伤残抵补计算，两处伤残相距4cm以内者，按一处伤残
计算；烙印数量不得超过到货总数25%，一张皮上只限一处，超过者按伤残论；合同规定刀伤皮对外
出证只评定亏重和腐烂变质，不评定等级。
资讯：「皮革」关于真牛皮……
普及一下,有个机器叫片皮机。
原厚4-5mm的一张牛皮，厉害的机器可以片出8层之多。当然一般人是不会这么干，最常见的是片成两层
。最上层就是头层皮，包括密实的真皮层，和相对疏松的纤维组织层。下面的二层皮，就没有真皮层了
，只有纤维组织层。
二层皮也具有皮革的特性，在表面喷涂化料并压上花纹后，看起来和头层皮也没什么区别，但其耐磨度
较差，容易露底和破损。一些品质差的覆膜二层皮，甚至是有毒性的。当然，也有原材料和工艺都不错
的二层皮，十分耐磨。所以，经过处理的二层皮，普通人是很难分辨的。有些所谓“真皮”，甚至是下
角料压制而成。这就是一个最常见的“真皮”陷阱。
