巴氏杀菌机，采用的是低温杀菌，杀菌效果非常好，要比高温奶好的好，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。巴氏鲜奶杀菌机不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。消毒牛奶的机器但经巴氏消毒后，仍保留了对人体健康非常有益的细菌或细菌芽孢。
奶吧店不仅要选择一款好的杀菌设备，店面选址也关系到生意的兴隆，店面一般建议在小区、学校、商业街等人群聚集的地方，开奶吧需要的设备：巴氏消毒机、酸奶机、消毒柜、低温操作台，为了增加顾客的选择，我们还可以在奶吧店里做蛋挞、汉堡、烤肠、爆米花，选择多多，生意绝对火爆！
使用方法
1） 校正pH电极和溶氧电极。
2) 罐体灭菌。根据需要将培养基配入罐体，按要求封好后，小型发酵罐（5L）可将罐体放入大灭菌锅灭菌（115℃，30分钟）；大型发酵罐（10L及以上）采用蒸汽灭菌（121℃，30min）。
3) 待罐体冷却后，将其置于发酵台上，安装完好；打开冷却水，打开气泵电源，连接通气管道开始通气，调节进气旋钮使通气量适当,使罐压保持在0.05MPa；设置温度、pH、搅拌速度等，并在确定的转速和通气量下对溶氧电极进行斜率标定，数值为100%
4) 待温度稳定，各项参数都正确后，将预摇好的种子接入，开始发酵计时，并开始记录各种参数。
5) 发酵完毕后清洗罐体和电极，将pH电极插入有3M氯化钾的三角瓶中待用，溶氧电极的探头用保护套套好，保存备用。
