只要在发酵的时候采取相应的措施，局部的进行升温，或者水份控制干爽一些，或者放置到室内进行密封厌氧发酵都是可以的。
要想在0度的环境中发酵成功，除非，发酵豆渣时加入较多的填充料，如麦麸米糠或统糠，让它们吸附掉一些水份，使发酵料含水量在比较干的时候 ，同时，堆放时，也相对疏松地堆放，让前期有一个好氧发酵过程，因为在有氧气的时候，微生物容易繁殖产热，让温度起来之后，里面的氧气也消耗光了，从而进入厌氧发酵过程，这样发酵就启动了，即使是0度也能发酵得很好，同时，建议启动时，可以在局部放一个热水袋，让局部先发酵起来，慢慢带动其他地方发酵起来，这样，五天也能发酵完毕，即使是0度的环境气温。
综上所述，温度的低的环境下，发酵豆渣也是可行的，需要注意：
1.物料堆积不要过于压实，要让发酵剂中的微生物前期利用氧气繁殖产热，当然还是要严格的密封，因为密封不好，空气中的杂菌太多，直接导致发酵失败。
2.含水量控制得低一点。因为含水量太大的话，物料往往很难升温。
3.可以局部先升温，旁边生个炉子或者是热水袋之类的，起到带动升温的效果。
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