这几年咸鸭蛋市场一直很火热，咸鸭蛋、海鸭蛋、烤鸭蛋、五香鸭蛋等，种类繁多，品牌林立。主要就是因为现在鸭蛋经过高温杀菌后便于贮存和运输，方便干净，是一道很好的下饭菜，开胃菜。而消费者的选择也多了，不同的口味，不同的品牌，可以根据自己的喜好和口味选择。用重诺高温杀菌锅杀菌出来的鸭蛋出油率和出沙率都特别高，口感非常好。真空包装的鸭蛋杀菌后保质期可以达到九个月以上，不用担心运输和储存。鸭蛋出油杀菌锅当然不同的产品有不同的杀菌工艺，杀菌方式也不同，重诺杀菌锅有多种款式可选，可以为客户提供合适的款式。
重诺杀菌锅从杀菌方式分.有三种：1、热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀 菌过程中锅内存在空气会出现冷点，真空粽子杀菌锅所以这种方式热分布不是均匀。3、淋水式 杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设 在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以 不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅 内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
机体全部是采用3mm厚的优质不锈钢制作。杀菌设备杀菌时间5-40分钟可调；杀菌温度50—250摄氏度可调并设有自动控温装置。杀菌水箱加有保温设施并设有温度补偿装置。水浴式杀菌锅在杀菌过程中，应注意*初排气，进而泄气，使蒸汽流通。高温杀菌锅亦可每各10分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，蒸汽高温杀菌锅杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由不同产品的杀菌工艺作出具体规定。
