。啤酒是一种需要较长时间进行发酵才能酿制而成的酒类，对于发酵温度的要求非常严格。今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下3000升啤酒设备如何控制发酵温度吧。
1、锥形罐刷洗完后，空罐的温度控制应与主发酵温度保持一致，避免罐温对酵母起发温度产生影响。
2、麦汁起始接种温度是控制发酵前期酵母繁殖阶段温度的，一般应低于主发酵温度2~3℃，满罐温度应低于主酵温度1℃为宜，麦汁在分锅次进罐中，让酒体温度随酵母繁殖代谢产生的热量，使罐温自然升温到主酵温度，所以麦汁的冷却温度应遵循先低后高，最后达到满罐温度的原则。以10℃主发酵、四锅次进酒满罐为例说明麦汁冷却控温为： 第一锅6.5~7.0℃; 第二锅7.0~7.5℃; 第三锅7.5~8.0℃;第四锅8.0~9.0℃。切忌，满罐温度不能控的过高，尽量避免在起发阶段人工控温，防止因突然降温受冷而影响酵母的繁殖，导致发酵迟缓。
3、麦汁满罐时间不能超过18小时。
4、经实践证实，当发酵液外观糖度降至4.5OP时，开始封罐保压(0.08~0.10mpa)，升压2~3天后开始回收使用的时机!这时沉降的酵母多是活性高、发酵旺盛的、强壮的。这种高温(10℃)回收的优点是：因酵母细胞不经过停滞期，直接进入快速生长期，所以起发快，发酵旺盛，降糖、还原双乙酰速度快，可缩短发酵周期，加快设备周转，从而提高了经济效益，降低了生产成本，更能保证啤酒质量风味的稳定。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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