现如今在商业厨房中，高温烹饪用油与高效、缓冷设备（如热油煎锅）结合在一起，使得灭火任务比以往更具挑战。相比其它火灾，厨房火灾具有以下特点：
1. 食用油在高温下会自然
2. 食用油燃烧后的温度上升会导致燃烧加剧
3. 燃烧的气体会催化食用油燃烧
4. 食用油火灾灭火方式特殊
5. 将食用油与氧气隔绝
6. 将油温降低至自燃温度以下
7. 普通救火方式可能失败或引发更大险情
8. 烟罩内火情几乎不可能察觉
9. 烟罩内会聚集大量油脂，着火很难扑灭
10. 烟罩内的火灾可随通风系统迅速蔓延
据统计厨房80%起火源于炉火烹调因素，高效稳定的厨房设备自动灭火装置可以更好的保护生命和财产安全。
工作原理：
1. 厨房灶台发生火情时，燃烧的火焰温度达到183℃时，火灾探测器（感温易熔链）自动熔断
2. 控制阀启动；控制阀内刺针穿破高压贮气阀膜
3. 高压贮气瓶内氮气通过减压器使压力进入药剂瓶；同时推动气筒拉杆关闭燃气阀
4. 灭火剂自加压后的药剂瓶通过雾化喷嘴喷出
5. 同步扑灭灶台火焰、烟罩及烟道火焰
6. 灭火剂喷洒完毕水流联动阀开启将水喷洒在灶台和烟罩内使其降温，避免复燃
7. 以上步骤同步进行，仅需3-8秒
设备维护保养内容：
1、解除灭火装置启动控制装置，拆卸高压动力瓶，并称重检测；
2、检查灶台上方每个感温元件，并进行调整；
3、拆卸灶台上方及排烟口位置的雾化喷嘴进行检查、清洗；
4、更换雾化喷嘴防护胶帽；
5、调试自动监控机构，用模拟感温元件代替易熔片启动装置，控制系统应动作灵敏无卡滞现象，确保厨房设备灭火装置正常工作；
6、调试手动启动装置 ；
7、更换已经老化的零部件；
8、各零部件检测合格后复位，厨房设备灭火装置进入正常工作状态；
9、即时维修：当发生故障而业主值班人员又无法排除时，电话通知有关人员前往维修；
10、清洗厨房灭火装置。
