米糕拥有很悠久的历史，是中国的传统小吃食品之一。 汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏 晋 南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有米糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
培训内容 水晶发糕、红糖发糕、白糖发糕、玉米发糕、荞麦发糕、黑米发糕、糯米发糕、纸杯发糕 米粑
1.讲述的发糕发展史及基础理论知识 2.米的基本知识，米的选择与存储方法 3.米浆的制作方法 培训时间 一对一培训，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。 培训费用 1500元，包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用。
一斤米可做发糕2.2到2.5斤,卖5元/斤,平均可卖出11元以上,其中需糖二两,及水电费.
成本:一斤米2.2元,糖二两1元,及水电算8毛,共4元，斤米做成发糕的利润在7元以上,每天一百斤大米利润也在 700 元以上.(其中地区不同价钱不等,您可按您当地价钱代入计算)
1.便宜 好吃 2.成本低 投资 不大3 不管那种人 都爱吃发糕 做一斤米 最少要赚 5元 以上 别人拿在手里 看起来体积大 闻起来 有种大米独特的米香味 吃起来 泡泡的 没牙的人 也嚼得动 货真价实 是小本创业的理想选泽。记住不管 农村 城市 男女老少 有牙没牙都爱吃，发糕有人的地方都好卖。
随着我国酵母技术和食品加工技术的进步，米发糕将会焕发勃勃生机，成为人们普遍喜爱的四大米制品之一。 同时还应加强进一步米发糕技术的研究和消费推广，使他同中国馒头、日本寿司一样走向全球，成为人民喜爱的主要食品之一。
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把上好的大米浸泡一夜，细细磨成米浆，加上自制的酒酿后耐心地等待十几个小时的自然发酵，一块好的发糕外形晶莹剔透，口感细腻柔韧，有淡淡的酒香味却不会发酸。
传统米馒头由宁波大米经自然发酵.，配料：大米、甜酒酿、白砂糖、水，米馒头食用简单方便，蒸一下软了即可食用，也可以锅里煎，烘，烤，大人小孩均可食用，容易消化又养胃，也可以搭配着当甜点或者早餐食用，松软可口，醇甜适口，冷热均可食用，多食也不伤肠胃。收到需冷冻保存，无需解冻直接热水下锅，蒸6分钟左右即可分开，一份500克x2袋装，具体按称重为准，欢迎购买和品尝宁波米馒头。
