冬令进补，即冬季进行的滋补。冬令进补，有一定道理。祖国医学认为，人类生活在自然界里，人体的生理功能往往随着季节不同而有所变化，所谓“天人相应”。自然界的动植物，特别是谷物类植物，有“春生、夏长、秋收、冬藏”的不同。人类到了冬季，也同样处于“封藏”时期，此时服用补品补药，可以使营养物质易于吸收蕴蓄，进而发挥更好的作用。因此，民间有“今年冬令进补，明年三春打虎”之说。
冬季进补的优势不仅在于顺应天时规律，还有:
（1）人们在冬季新陈代谢慢，天气寒冷外出少体力消耗少，是储藏吸收营养的季节。
（2）人们在冬季食欲旺盛，是吃滋补品的季节。
（3）人们在冬季寒冷恶劣的天气条件下，免疫力低下，容易感冒等常见病频发，所以要吃滋补品来补充能量，预防疾病。
下面几款适宜令冬食用的海参美食：
肉末海参
食材清单：
刺参：2只
猪肉：80克
葱：15克
酱油：10ml
五香粉：2克
花生油：25ml
高汤：适量
姜：5克
美极鲜：10ml
蚝油：5ml
水淀粉：适量
盐：适量
步骤：
（1）干刺参洗净泡发备用，猪肉切成末。
（2）热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
（3）放入猪肉末，翻炒出香味。
（4）加入酱油和美极鲜炒香，家诶高汤，葱姜末，盐，五香粉炒均烧开。
（5）加入刺参，盖锅转小火炖20分钟。、
（6）将海参放入盘中，在剩余的汤汁中加上水淀粉勾芡。
（7）加上蚝油炒均，将汤汁浇到海参上即可。
海参芹菜粥
食材清单：
海参：1只
芹菜：1根
大米：50克
盐：适量
姜丝：适量
步骤：
（1）锅中倒入清水，大火煮开后，倒入米饭搅拌几下后，待米饭搅散后，改成中小火，煮30分钟。（如用大米，先洗净后浸泡30分钟，再倒入煮）
（2）趁着这个时间，将芹菜切成碎末。海参切成薄片。姜去皮切成细丝。海参是一种高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品，肉质细嫩，易于消化，非常适合老年人和儿童，以及体质虚弱者食用。
（3）待米开花，粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。
清烩海参
食材清单：
刺参：500克
高汤：1碗
胡萝卜片：2大匙
荷兰豆：2大匙
笋片：2大匙
沙拉油：4大匙
步骤：
（1）洗净的刺参放入葱姜的煮汁中煮沸3-5分钟，捞出切段。
（2）炒锅入油，放葱末爆香，倒入高汤、胡萝卜、荷兰豆、竹笋片加盖煮滚1分钟。
（3）放进海参和盐、糖、姜末、胡椒粉、酒、酱油续煮3分钟左右，淋入水淀粉勾芡即可装盘。
海参肉丁捞面
食材清单：
海参：6只
花肉：200克
洋葱：1个
青菜：1把
红椒：6只
新鲜面条：500克
盐、生抽、老抽、糖、料酒、味精、淀粉均适量
步骤：
(1)海参纵切成条，花肉切丁，洋葱切丁，备用；
(2)青菜在加了盐的开水中焯一下沥干备用；
(3)面条煮透后过凉开水，沥干备用；
(4)热锅下少量油，油热后下入红椒爆香；
(5)下入肉丁中火煸炒；
(6)至肉丁内大部分油被逼出，肉丁变至金黄，烹入料酒、生抽和老抽；
(7)下入洋葱丁大火翻炒片刻；
(8)下入海参条，调入适量盐、糖、味精，大火翻炒1分钟，
(9)淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠，出锅浇盖在面条青菜上即可。
