食品工业是一个有几千年历史的传统产业，基于手工的传统工艺在保持食品的色、香、味、型等方面起着重要的作用，但严重制约食品的工业化、机械化生产。因此，必须基于食品的质量、风味，大胆创新，改进和创新传统工艺，为实现食品加工和包装的工业化奠定基础，加快工业化进程，开发关键装备，实现食品加工、包装的机械化和现代化。随着时代的发展，食品机械发展越来越快，尤其是鲜鱼切片机的发展。鲜鱼切片机构造紧凑、美观、功能使用、性能价格比优良，鲜鱼切片机是比较微小的，占用厨房面积不大，鲜鱼切片机的优势得到了广大的推广。
鲜鱼切片机安全操作规程:
1、设备必须有良好接地，以确保使用安全。
2、在使用过程中不得随意摘掉机器的安全保护装置。
3、操作在使用设备时，切记要穿贴身合体的衣服带上工作帽。
4、机器在使用时操作者一定要精力集中，手不能触及鲜鱼切片机刀组间隙。
5、操作过程中切记待各齿轮正常咬合后，方可通电操作。
6、拆装介轮架时要方法正确，并且注意不要伤手。
7、鲜鱼切片机工作前检查各零部件运转正常，方可开动电机。
主要工作内容如下。
1、检查轴承及有关部位的温度与润滑情况。
2、检査有关部位的压力、振动和杂音。
3、检查电动机与联轴器对中情况和运行的平稳度。
4、检查控制计量仪表与调节器的工作情况。
5、检查冷却系统的情况。
6、检查人口、进口阀，制动器及事故报警装置是否完好。
7、检査连接螺栓，安全保护罩是否完良好。
8、检查各密封点有无泄漏等。
9、认真做好设备润滑工作，严格执行设备润滑规程
10、严格遵循以维护为主、检修为辅的原则。
11、严格执行设备维护保养制度，岗位操作人员要做到“四懂”，
12、严格执行（机泵）包机责任制
由化、机、电和仪人员四位一体，设备管理人员参加的包机泵机责任制，分工明确，责任落实。实行定人、定质、定机、定责任的维护保养制度。
