前几天同事不乏有咳嗽的，发烧的，都是病毒型感冒，有的口服药都没什么效果，必须输液治疗了，就此就能看出灭菌的重要性了。我们所吃的食物也一样，新鲜的蔬菜水果可以不用灭菌，像食品行业的老板的，想要生产的产品走向外地，流向市场，在市场上流通，就必须保证每件产品可以经过长时间的运输、储存而不会变质。我们的杀菌锅控制方式有电器半自动，电脑半自动，电脑全自动，结构上有单锅和双层，双锅并联，两锅一锅，规格有700型、900型、1000型、1200型等，客户可以根据自己的需求来选择适合的配置。
食品在普通加热杀菌过程中，食品中的微生物将有不同的变化，有的可能被消灭，有的可能被破坏，这是一种不好的现象。与此同时，食品本身的品质，营养成份及包装物外形等也将起变化，这又是一种不好的现象。鸭蛋杀菌锅的大目的就是高温短时间的杀菌方法把致病菌、产毒菌杀死，而使食品本身只应受到小的影响。
自动化程度高，当盛装产品的杀菌篮推入鸭蛋杀菌锅后，只要按下启动按钮，整个杀菌过程，升温、恒温杀菌、压力平衡、冷却自动完成。高温杀菌锅食品的特色是，包装经抽真空处理，避免因杀菌过程而产生的变色、变味，肉制品杀菌锅而且能延长食品的保存期限，易于常温流通、贮存。其缺点是由于单一高温长时间的杀菌，导致食物的口感、颜色可能发生变化。而淋水式杀菌锅以多段的逐渐升温加热杀菌，避免了食品处于长时间的高温、高压，生产出来食品的风味、口感几乎不变，可加工产品的种类也比较多。
