一．板栗冷库温度和湿度的控制：
1.板栗温度0度板栗冷库温度一般应控制在-2度左右，这样板栗温度一般是0度，如板栗冷库设置温度超过-4度的话，栗子就会冻坏。冻坏的栗子味道是难以入口的，只能扔掉。
享宁的板栗温探测表：这个探测表有25公分长的金属棒，前端有个温度感应头，可以插到麻袋里，从而可以读出麻袋里面的栗子实际温度。完全可以根据它显示的数据调节库温，来保证栗子的温度在0±1度的状态。
2.板栗冷库的湿度应该在90%以上。也可以采取地面洒水，用喷雾器向空中喷雾，濡湿外层麻袋（不能直接向麻袋浇水）等方法。（建议使用气象局的湿度计，测湿度比较精确）
二、板栗冷库保管的注意点：国内一般板栗冷库有两种：
1. 板栗排管冷库：优点是湿度好、利于长期保管；缺点是糖化慢。有许多排管库的麻袋外层有些许的冰喳。
2.板栗风冷库：优点是早期糖化快；缺点是风口处的栗子，易风干，掉秤。急用上市的板栗建议9-11月份用风冷库，板栗糖化比较快；12月以后用的栗子，建议用排管冷库，能保证湿度，可以防止风干，不容易掉秤。有条件的，还可以定期倒垛，上下和前后换换位置，使板栗受冷和受湿均匀。对于年板栗使用量不是很大的板栗店，建议您租用小库眼的冷库，便于温湿度管理；也可以联合当地的板栗店的同行共同租用冷库，联合起来对冷库话语
权就用力度，也方便板栗的保管和调剂。
