煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
煲仔饭技术培训班课程内容：
**部分：基础部分
1.选米、初加工、煲制大米的火候和技术要领；煲仔饭汁的制作。
2.金牌煲仔酱的制作、秘制料水的制作、滑鸡酱汁的制作、特色甜辣酱汁的制作
3.咖喱酱汁的制作、黑椒酱汁的制作、豉汁酱汁的制作
4.秘制叉烧酱汁的制作、招牌红烧酱汁的制作、美妙果味酱汁的制作
5.肉类处理及使用、海鲜类使用及处理、辣味产品处理和使用
第二部分：成品菜部分
1.香菇滑鸡煲仔饭、甜辣软骨煲仔饭、甜辣三鲜煲仔饭
2.招牌煎鸡饭、黑椒肉柳煲仔饭、黑椒牛排煲仔饭
3.咖喱仔鸡煲仔饭、叉烧肥牛煲仔饭、叉烧肉煲仔饭
4.辣味双拼煲仔饭、豉汁排骨煲仔饭、豉汁牛腩煲仔饭
5.红烧牛腩煲仔饭、果味八爪鱼煲仔饭、香菠鲜虾煲仔饭
煲仔饭技术培训班学习周期：
学期7天，随到随学
哪里能学广式煲仔饭技术
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食煲仔饭技术培训班
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂
