酱板鸭的功效
酱板鸭是湖南一道绝名菜，也是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，主要食材为鸭，调料有生货、盐、干辣椒、大酱、大蒜、糖、蜂蜜等。鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是佐酒佳肴、送礼佳品。
秘制干辣椒尤为重要
酱板鸭具有香、辣、鲜、醇的独特风味，让人食之难忘，久吃不厌香。湖南酱板鸭通过传统工艺与现代科技的完美结合，将鸭的独特滋味淋漓尽致的发挥出来，浓郁而不腥膻，令闻者都垂涎；“辣”是所有酱板鸭的共性，但湖南酱板鸭却另有神韵，刚入口只觉得香鲜爽口，十分美味，到吃得满嘴余香时，湖南酱板鸭的辣便显出其不凡的后劲，喜辣者倍感舒爽，怕辣者亦觉过瘾。之所以，湖南酱板鸭的口感如此受用户的喜爱，除了鸭子的选材外，进行熬制的干辣椒也是尤为重要的。多年来，湖南多家有名的酱板鸭老店，一直使用的湖南匡老五辣椒为主要调料。因为湖南匡老五辣椒能够保证酱板鸭的独特味道与健康性。
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