海参被称为食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质----海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。
食材清单：
海参：250克
青菜：100克
大葱：100克
油：适量
白糖：适量
料酒：适量
湿淀粉：适量
姜末：适量
盐：适量
熟猪油：适量
清汤：适量
味精：适量
酱油：适量
步骤：
（1）海参泡发之后切成宽片，大葱切段。
（2）把海参放入滚水中煮透，捞出控干水分。
（3）将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
（4）加入炸好的葱段、海参喝配料，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火淀粉勾芡，用中火烧透收汁。
（5）清汤加姜、味精、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。
（6）青菜用开水汆烫后摆放在盘子周围做造型，将炒好的海参倒在盘子中间即可。
