白酒糟做发酵饲料的方法和发酵前后营养变化
随着养殖业在中国的迅速发展，饲料工业也随之兴起并快速发展。饲料资源短缺引发了饲料原料价格不断上涨，饲养成本大大提高，利润空间越来越小。于是，很多养殖大户把目光投向了低成本且来源广泛的工业下脚料—— 白酒糟，作为饲料替代品。
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现今，发酵工艺在食品加工、酿造、农产品深加工等领域已获得较好的成效，在微生物肥料、酶制剂、饲料、秸秆转化和肉牛生产中取得了非常可观的经济和社会效益。因此，发酵工艺在养殖业中的长足发展将不容忽视。本文主要讲一下用白酒糟做发酵饲料的方法和发酵前后营养变化。
制作发酵饲料的条件和方法：
(1)原料中需加入5%麸皮(作用：调节水分，为益富源酒糟发酵剂菌种的生长提供部分糖分等)、尿素2%补充部分氮源，促进发酵物料的氮含量，因为原料中氮源不足容易产生氨气味。
(2)发酵时间为2到3。少于2天，发酵不充分，原料内部不易消化的物质含量相对较高，超过3天，则发酵饲料酸度逐渐增大并趋于稳定，但是物料水分含量变大，变稀。
(3)活化酵母比未活化酵母的发酵效果要好，酵母和芽孢杆菌同时用于发酵可促进发酵，两者有协同作用;
(4)发酵中氨源不足易产生氨气味，且芽孢杆菌长势不良，芽孢出生率低下;
(5)发酵的水分含量在65%左右为宜，即手捏成团、放开则呈松散状;
发酵后物料的营养变化：
在常温条件下对白酒糟进行发酵处理，粗蛋白和真蛋白水平比发酵前有显著的提高，酵母活化比未活化的效果更佳。发酵处理后的白酒糟，粗蛋白含量从12%左右提高至20%左右，真蛋白含量也提高至17%左右，真蛋白比率更达到71%以上。因此，经本发酵工艺所取得的产品是具有精饲料功能的高蛋白生物活性饲料，除了有较高的真蛋白和粗蛋白含量外，还具有较高的有益微生物菌体活性。有资料显示：枯草芽孢杆菌用于养殖生产对动物有促生长作用。所以，发酵酒糟是理想的蛋白饲料和能量饲料的替代品，饲料安全性没问题，产品能直接饲养畜禽，经配合加工，也可用于其他养殖。
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