。小麦啤酒是一种使用小麦芽为主要原料，大麦芽为次要原料酿制的啤酒。小麦啤酒的口感非常清爽宜人，深受广大消费者的喜爱，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊如何酿制小麦啤酒吧。
1、开发小麦啤酒。。小麦啤酒在国外特别是欧洲很普遍。小麦芽占到总原料的50%以上。我国标准规定在40%以上。小麦啤酒应定位于高档产品。通过精选原料、精工酿造、精美包装，赋予小麦啤酒精致的口感，使小麦啤酒以精品形象出现，自然价格不菲，大有“钱图”。北方某著名啤酒企业500ml瓶装小麦啤酒，出厂价4元左右，年销万吨以上，利润不算自明。
2、用于普通啤酒。。我国目前啤酒原料配比过于单一，因而产品雷同，缺乏个性。在国外，使用各种特种麦芽及麦芽制品用于调整酒体、突出风格是惯用做法。因此啤酒原料并非一成不变。小麦芽与大麦芽比较存在较大差价，因此在普通啤酒中加小麦芽可降低生产成本。小麦芽的蛋白质一般13～15%，糖化力达400WK以上，因此可增加辅料大米的用量。也由于此，还可降低原麦汁浓度。这样三位一体效应叠加的结果，使生产成本大大降低。河南某著名啤酒企业，普通啤酒以10。BX为主，原料配比采用大麦芽：大米：小麦芽=生产顺利，产品旺销，年增利润近千万。
3、小麦芽的配比选择及其依据。小麦啤酒因技术含量高，利润率主要由价格决定，暂不予讨论。我们着重从普通啤酒中加小麦芽来分析降低成本的可能性。
4、大麦芽50%，大米40%，小麦芽10%，原浓11。这是一种最保守、也最稳妥的方案。由于小麦芽量小和辅料增加有限，对过滤速度的影响不大，因而糖化工艺调整不大。小麦芽量的增加恰好弥补大米量增加带来的总氮损失，因而可保证啤酒的基本口味无大改变，有利销售市场的稳定。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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