做过食品行业的都知道，食品行业对于食品安全的要求有着极其严格的要求。尤其杀菌过程，这关系着一个企业是否能够继续在食品行业中继续生存。一台质量好的杀菌锅则是食品行业杀菌过程中的得力助手。而有许多人在采购杀菌锅时首先关心的不是杀菌锅的质量，先问价格如何。虽然能够体谅客户的想法，但是也要从实际情况来看，就像你能花1000元钱开一台让你满意的车吗，答案是不能，恐怕只能买一堆废铁吧。我们在采购杀菌锅时，要看杀菌锅的价格和质量是否能够成正比。
安全联锁装置简介
安全联锁装置是杀菌锅快开门重要的组成部分，是确保杀菌锅安全运行、有效杜绝意外事故的重要保证。
（一）、本装置的主要功能：
1、当锅盖关好并已锁紧，而且安全联锁装置也已锁紧（此时发出声、光报警提示）时，杀菌锅方可能升压运行。
2、当杀菌锅运行完毕，锅内压力已完全释放（此时发出声、光报警提示）时，方能在安全联锁装置脱开后打开锅盖。
以上功能确保了杀菌锅的安全性。
（二）、本装置的结构、性能：
本装置出手动装置、气动装置和电控箱组成。手动装置和气动装置都位于杀菌锅顶部近转环处，两者相成双联锁，安全性得到充分保证。电控箱上设有电源开关以及电源、锁紧、有压、无压和报警等指示灯和报灯（声、光报警）。
手动装置的锁紧块能使联锁装置闭合或脱开，此锁紧块本身又是锅身释压管的阀门开关。当锅盖未锁紧时，转环处于未转到位的状态，此时联锁装置的锁紧块无法锁紧，释压管阀门处于开启状态，锅内不能升压运行，因为即使让蒸汽入锅，也从释压管释放出去；当锅盖锁紧了，联锁装置才锁得上，从而卡住转环，使锅盖开不了；与此同时释压管的阀门被关闭，此时锅内才能升压运行。
气动装置的结构主要是一个和锅内相通的阀芯，当锅内有压力时，阀芯受压而上升，插入紧固于转环的支架上的椭圆形限位孔，使转环被卡住，故有压力时锅门打不开，直至锅内压力完全释放时阀芯下降复位，行程开关也复位接通，随之报灯闪烁、报警铃响。
（三）、杀菌锅安全联锁装置的操作方法和报警功能：
1、扳开电控箱电源开关，电源指示灯亮；此时锅内处于无压状态，无压指示灯亮，同时，屏幕显示锅内无压；
2、关闭锅门，显示屏显示锅门已锁紧，把手动连锁装置闭合，显示屏显示手动联锁装置已到位，安全措施已到位，可以升压运行，同时，声光报警提示；关闭密封垫排气阀，打开充气阀，密封垫充气，可以升压运行；
3、锅内压力上升到0.004Mpa时，自动联锁装置的阀芯上升插到锁紧轴孔，同时有压指示灯亮，并伴有声光报警，显示屏显示锅内有压，自动联锁已到位，表示——杀菌锅正处于有压运行状态；
4、在锅内有压力的状态下，如误将手动联锁装置的锁紧块下拨（此时蒸汽从释压管释出而卸压），有声光报警，显示屏提示——操作违章，须马上纠正；
5、当杀菌阶段结束并完成降温冷却，压力降至0.003Mpa时，自动联锁装置阀芯下降，当压力下降至0.002Mpa时显示屏显示锅内无压，工作完成，并同时伴有声光报警，表示——可以脱开安全联锁装置后关闭密封垫充气阀，打开排气阀，然后可以开启阀门。
注：设备工作或有压力显示时，严禁关闭充气垫充气阀门，严禁开启充气垫排气阀门，以免发生危险。
