“一天一苹果，医生远离我”这句话充分肯定了苹果的营养价值。苹果也是大家平时最常见的水果，大量功效研究显示苹果的营养成分具有很好的抗氧化、抗肿瘤、预防心脑血管疾病、保肝和增强记忆等作用。苹果脆片是近几年兴起的一种健康休闲食品，山东盈嘉公司的因其生产的苹果脆片很好的保留了苹果中的营养成分， 并且食用方便受到消费者的青睐。
油炸过程：先将油锅预热，将食材放入锅中容器，而后密封炸锅并抽真空，根据食材的种类、食材切片的大小，环境温度，饮食习惯不同，须对油炸温度、时间、真空度进行必要调整，已达到健康和口感的双重享受。初始油炸温度和真空度应适当高一些，入料后油炸锅内水分急剧蒸发、真空的迅速下降，随着水分减少锅内真空度也快速回升并趋于稳定，待真空度趋于初始值后即可结束油炸。
的脱油系统可以设计成内制脱油和外置脱油，使果蔬脆片的含油量降低，好吃不油腻，香酥可口。相对于外置脱油来说，其实内制脱油效果更好。因为由于真空作用，此时，食材已成疏松多空状态，如果此时脱离真空环境，那么食材表面粘的油就会有外在压力增大而吸入到食材中，所以在真空条件下进行脱油比较好。当然内置脱油的真空油炸机造价高，售价也高。
设备特点：
1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构；
2、自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；
3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗；5、油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；
6、该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
服务：
1、保证产品的质量；
2、设备的保修期为一年，此期间因产品质量问题，公司将全面负责，如因用户未按操作程序或故意造成设备损坏等情况，公司也将电话指导协助用户解决问题，但用户需承担相应更换配件的费用。
3、设备保修期后，公司提供及时而必要的有偿服务并对产品终生保修，零部件充分保障。
4、解决质量或操作问题的响应时间：1小时电话答复，通过电话无法解决问题时公司尽快派出技术服务人员到现场服务。
5、其它服务承诺：每年不定期的免费维护和保养。公司每年都派专业技术人员全国范围内检修，上门进行设备保养。
是在负压的状态下进行低温油炸，能使苹果片迅速脱水干燥，保色，增香还健康。油炸食品有提香的作用，苹果脆片也是真空油炸制成的产品，香味更加浓郁。
