水果气调保鲜库是在传统的冷库基础上逐步发展出来的，所以水果气调保鲜库既有与普通冷库相似之处，但由于有功能的区别因而又有着自己的特点。
1、 在水果气调保鲜库的贮藏期间，气调间内一直保持低氧浓度、高二氧化碳浓度的环境。在这种环境下，人是无法生存的。因此水果入库开始贮藏，人不宜入库，即使有氧气呼吸器，也只是在特殊情况下才短期进入库内工作。这就要求库内设备安全可靠，尽量避免在贮藏期间入库。操作和维修人员必须清楚，此时在没有呼吸工具的情况下，气调库内的气体是不能维持人的生命的，误人气调库，将导致生命危险。所以，气调库要配备呼吸工具操作和维修人员要熟悉呼吸工具的使用、维护和保竹事宜.在使用前后都要消毒。应定期检六氧气瓶内的存氧情况和吸收剂性能，要及时充氧和更换吸收剂，使氧气呼吸器处于完好的待用状态。至少应准备两套以上经过检验的呼吸装置。
2、 水果气调保鲜库贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保7个月，苹果6个月，品质鲜嫩如初，总损耗不到5%。一般葡萄产地价只有1.5元/公斤，而贮藏到春节前后售价可达10元/公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。当年投资，当年见效。
3、水果气调保鲜库内储藏的水果，在出库后有一个从"休眠"状态向正常状态转化的过程，使水果出库后的摆架期可延长21-28天，是普通保鲜库的3-4倍。
