延长食品的保质期主要有两种办法，一种是添加食品防腐剂，再者是经过杀菌锅进行杀菌。人们对食品防腐剂有着很多的戒备心，而杀菌锅是一种十分安全的一种杀菌方式。经过杀菌锅杀菌后的产品在恒温箱内七天内产品不会发生变质或涨袋现象，保质期就会在一年左右。
选择原则
1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。
2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。
3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。
4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。
6、若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。
设备的安装与调试
设备运至用户单位后，由我公司派服务人员，进行指导安装调试。首先用户安排固定设备的地点，并派专人协助安装调试人员进行工作，在安装过程中，用户派出的人员边安装边学习至安装完备时，设备的基本布局、特点、工作原理，已有概念，到调试试验时，能有事半功倍的效果。
安装要求：
1、设备处于水平位置（也可根据客户定位）。
2、安装设备的区域能尽量宽敞，以便于操作。
3、排气口不得排放在车间内。
4、水源条件用户自备。
5、蒸汽压力不得低于0.5-0.6Mpa。
6、配备380V动力电源，接到设备附近。
